Pico Gift
Người ta nói rằng “Trà uống ngon, uống trà ngon!”. Để uống trà ngon, ngoài chất lượng của lá trà thì nước pha trà là một yếu tố cực kỳ quan trọng ảnh hưởng đến mùi vị của trà.
Những loại nước nào pha trà là tốt nhất? Cho dù pha trà từ nước có sẵn hay nước đã qua xử lý, điều quan trọng đầu tiên là phải hiểu được đặc tính của nước trà và ưu nhược điểm của chúng.
Hãy cùng Pico Gift tìm hiểu về những loại nước nào pha trà tốt nhất nhé!
Nước suối trên núi (Sơn tuyền thủy)
Phần lớn nước suối trên núi được lấy từ các khe hở trong khe núi, giàu carbon dioxide và các nguyên tố vi lượng khác nhau có lợi cho cơ thể con người; do cát và sỏi được lọc tự nhiên nên thường tương đối sạch, với có vị hơi ngọt và chất lượng nước ổn định cao. Dùng nước suối này pha trà có thể phát huy tối đa màu sắc, hương thơm, mùi vị và hình dạng của trà.
Không phải nước suối núi nào cũng dùng được để pha trà – khi sử dụng nước suối núi để pha trà bạn nên tìm hiểu một chút về địa hình và địa chất gần đó, một số nước suối trên núi có chứa các chất hòa tan có hại do ảnh hưởng của địa chất.
Ngoài ra, nước suối trên núi không nên trữ quá lâu, tốt nhất nên uống trà khi còn mới.
Nước giếng
Nước giếng thuộc loại nước ngầm, có đặc điểm là hàm lượng chất rắn lơ lửng thấp và độ trong cao nên rất thích hợp để pha trà. Nếu bạn có thể lấy nước giếng sống để pha trà, bạn cũng có thể pha một tách trà ngon.
Cũng giống như nước suối trên núi, nước giếng ngày nay thường bị ảnh hưởng bởi môi trường địa tầng, giếng cạn bị ô nhiễm mặt đất nhiều hơn giếng sâu.
Trước khi sử dụng nước giếng để pha trà, cần chú ý thêm xem khu vực gần giếng đã xảy ra sự cố ô nhiễm hay chưa.
Nước máy
Đặc điểm lớn nhất của nước máy pha trà là sự tiện lợi.
Trước khi sử dụng nước máy để pha trà, trước tiên cần phải lọc sạch nước. Nước máy có chứa clo, nếu để lâu trong đường ống nước còn chứa nhiều sắt hơn. Khi hàm lượng ion sắt trong nước vượt quá một tỷ lệ nhất định, nước chè sẽ có màu nâu; hoạt động của clorua và polyphenol trong nước chè sẽ làm cho bề mặt của nước chè tạo thành một lớp “dầu gỉ”, có vị đắng và chát sít.
Làm sạch nước máy
Khử clo: Đun sôi nước máy trực tiếp trong 5 phút; hoặc cho nước máy vào thùng không đậy nắp trong một ngày để chờ khí clo tan hết.
Lọc: Lọc nước máy bằng bộ lọc nước để loại bỏ tạp chất và các màu loang.
Nước tinh khiết
Nước tinh khiết là nước uống không còn tạp chất sau quá trình lọc nhiều lớp, siêu lọc và xử lý thẩm thấu ngược của nước uống thông thường, độ pH của nước là trung tính. Hầu hết nước tinh khiết trên thị trường đều thích hợp để pha trà.
Dùng nước tinh khiết có độ trong và độ trong cao để pha trà, nước trà pha ra có độ suốt như pha lê, mùi thơm và vị thanh khiết, không có mùi tanh và mùi linh tinh, tươi mát và sảng khoái.
Nước mưa và nước tuyết
Loại nước nào tốt nhất để pha trà, câu trả lời cho câu hỏi này bây giờ không chỉ có thể xem xét đặc tính của nước, mà còn có thể xem xét vấn đề ô nhiễm. Trước thời đại công nghiệp, nước tuyết hay nước mưa ít bị ô nhiễm hơn và tương đối sạch nên là loại nước tốt để pha trà.
Người xưa gọi nước mưa và nước tuyết là “Thiên Tuyền” (suối trời), đặc biệt là nước tuyết, được người xưa coi trọng hơn.
Còn về nước mưa, nói chung là thay đổi theo từng thời điểm: Mưa mùa thu, trời cao mát mẻ, không khí ít bụi, nước có vị “trong vắt”, là loại mưa thượng hạng; Tương đối kém hơn là mưa mùa hè thường kèm cát đá bay, nước có mùi tạp chất, chất lượng nước không sạch.
Ngày nay, ở nhiều vùng (đặc biệt là các khu công nghiệp) do không khí bị ô nhiễm nghiêm trọng, nước mưa chủ yếu là mưa axit, tuyết trên bề mặt cũng bị ô nhiễm nên tốt nhất không nên dùng nước mưa, nước tuyết để pha trà.
Nước khoáng
Nước khoáng đóng chai trên thị trường tương đối nhiều khoáng chất, điều này ảnh hưởng đến hương vị của nước, không thích hợp để pha trà.
Nước sông, nước hồ
Sông ngòi, sông hồ thuộc loại nước trên bề mặt, chứa nhiều tạp chất, có độ đục cao, xét từ góc độ an toàn vệ sinh và tác dụng của nước trà thì không thích hợp để pha trà.
Tất nhiên, ở những nơi tránh xa con người, cây cối phát triển tươi tốt, ít chất ô nhiễm hơn thì sông, ngòi, hồ như vậy vẫn là nguồn nước tốt để pha trà.
Có thể bạn sẽ thích đọc: Tìm hiểu rượu vang: một số vùng sản xuất rượu vang Pháp nổi tiếng
Vietnamese 
English